Brânza tare este definită prin conținutul scăzut de umiditate, textura fermă și procesul lung de maturare. Aceste brânzeturi sunt de obicei presate pentru a îndepărta excesul de zer și maturate pentru a permite aromelor lor să se intensifice. Astfel devineo brânză delicioasă cu arome profunde și complexe și o textură sfărâmicioasă.