Foie gras este o specialitate culinară făcută din ficat gras care rezultă din creșterea și îngrășarea gâștelor și rațelor prin hrănire forțată. Foie gras este bine cunoscut în bucătăria franceză. Foie gras-ul este vandut integral sau este preparat in mousse, parfait sau pate si poate fi servit ca insotitor al unui alt preparat, cum ar fi friptura. Legea franceza prevede ca “Foie gras apartine mostenirii culturale si gastronomice protejate a Frantei”