Carnea de rață este considerată sănătoasă și nutritivă datorită conținutului ridicat de grăsimi. În mod tradițional, rața este gătită și servită întreagă. Pieptul este umplut cu fructe de pădure, fructe, legume, ciuperci și prune uscate.¶¶Cel mai faimos fel de mâncare din bucătăria mondială modernă este considerată Rața Peking.