O pulpă de rață conține multă carne și un os mic. Fără piele, rața se dovedește a fi mai puțin grasă și bogată în calorii, cu piele - mai suculent și hrănitor. Rața este versatilă în gătit și foarte gustos sub orice formă. Pulpele de rață sunt prăjite într-o tigaie și coapte la cuptor, gătite într-un aragaz lent și la foc deschis.